红薯的功效与作用李时莲副主任医师首都医科大学附属北京儿童...

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红薯的功效与作用

李时莲
副主任医师首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科
三级甲等
功效与作用
通便排毒、辅助降压、美容养颜
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有通便排毒、辅助降压、保护心血管、美容养颜的功效。
1、通便排毒：红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
2、辅助降压：红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。
3、保护心血管：红薯中的钾元素、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素均能帮助缓解心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，缓解动脉粥样硬化。钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
4、美容养颜：红薯可以抑制黑色素的产生，能缓解雀斑和老人斑，还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，从而起到美容养颜的作用。
注意事项
适宜人群
肠燥便秘
禁忌人群
胃溃疡、糖尿病患者等
食用方法
做饼
红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团，分成小份。香蕉去皮，横切成圆薄片，将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状，不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。
做菜
红薯去皮，洗净，切成滚刀块，洗净捞出，沥去水分；锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制，待红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。锅内留少量油，加入冰糖、少许水不断翻炒，小火炒至冰糖开始慢慢溶化，糖开始变得黏稠，迅速放入炸好的红薯块，迅速炒均匀即可出盘。红薯里面含有哪些营养成分

智能提取
红薯富含多种营养成分，有以下益处：

1.预防心脑血管疾病：红薯中富含钾，能有效防止高血压和预防中风等心脑血管疾病。

2.加快消化，有助于排毒、减肥：红薯中富含纤维，可以加快肠道蠕动增加饱腹感，有助于排便、排毒和减肥。

3.促进营养吸收，延年益寿：红薯中蛋白质含量很高，经常食用，可以促进人体对主食中营养的吸收，有使人身体健康，延年益寿的作用。

4.预防癌症：红薯可以维持人体正常的叶酸水平，有预防癌症的作用。

注意事项：食用中要适量，红薯中含有一种氧化酶，过量食用可能导致打嗝、放屁、腹胀等症状。

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